Grilovaná sépie s citronem

1

Sépie umyjeme v proudu studené vody. Po stranách těla odkrojíme tuhé průsvitné okraje. V hlavové části najdeme a vykrojíme tuhou část ve středu chapadel, hlavu ale od těla neoddělujeme.

2

Česnek oloupeme, rozdrtíme a nasekáme na jemno. Sépii dáme do mísy, přidáme česnek, polovinu petrželky, olej, sůl a šťávu z jednoho citronu. Promasírujeme a necháme alespoň 3 hodiny marinovat v lednici (klidně i přes noc).

3

Rozpálíme si gril nebo grilovací pánev na velmi vysoký žár. Zbývající citrony nakrájíme na silnější plátky. Z marinované sépie setřeseme přebytečnou marinádu.

4

Sépii poté krátce grilujeme na prudkém žáru, pouze asi 3 až 5 minut z obou stran. Pokud bychom maso grilovali příliš dlouho, bylo by pak tuhé. Plátky citronu grilujeme, dokud nám citron na povrchu nezkaramelizuje.

5

Grilovanou sépii poté nakrájíme na tenká kolečka, zasypeme zbylou petrželkou a dochutíme šťávou z grilovaných citronů.