Grilované vepřové medailonky se spáleným lilkem

1

Lilek očistíme a osušíme. Dáme ho na rozehřátý gril a postupně jej ze všech stran opečeme dočerna (cca 15 až 20 minut). Lilek musí úplně změknout a zčernat.

2

Připravený lilek přeneseme na pracovní plochu, podélně rozpůlíme a lžící vybereme dužinu. Tu v míse rozmačkáme vidličkou a smícháme se zakysanou smetanou, olivovým olejem a citronovou šťávou. Dochutíme solí a pepřem.

3

Maso očistíme a osušíme. Poté panenky nakrájíme na silnější medailonky (asi 2 až 3 cm silné). Z obou stran je osolíme, opepříme a potřeme trochou oleje.

4

Medailonky grilujeme nejprve na prudkém žáru z obou stran (dohromady asi 3 až 4 minuty). Poté je přesuneme na nepřímý žár a dopékáme asi 6 až 8 minut. Grilované medailonky ihned podáváme se spáleným lilkem.