Bavorský krém

1

Želatinu necháme nabobtnat ve vodě podle návodu na obalu. Lusk vanilky nařízneme podélně a nožem z něj vyškrábneme všechna zrníčka. Přidáme je do mléka i se zbylým luskem a přivedeme společně k mírnému varu.

2

Žloutky s cukrem utřeme do světlé pěny. Z mléka vylovíme zbytek lusku. Postupně a na nízkém plameni pak do mléka vmícháme žloutkovou pěnu. Zpátky zahříváme postupně (mléko nesmí vřít) a za stálého míchání, dokud krém nezhoustne. Ihned odstavíme, jinak by se nám krém srazil.

3

Nabobtnalou želatinu rozpustíme v horké smetaně. Odstavíme a necháme vychladnout. Smetanu se želatinou poté vyšleháme a vmícháme do žloutkového krému s vanilkou.

4

Hotový krém plníme do sklenic a vychladíme v lednici. Zalijeme rozmixovanými malinami s cukrem a podáváme.