Bavorský krém
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
470/1966kcal / kJ
-
41 gsacharidů
-
12 gbílkovin
-
29 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
470/1966 kcal/kJ,
41 g sacharidů,
12 g bílkovin,
29 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 ml | mléka |
| 250 g | mražených malin |
| 200 ml | smetany |
| 80 g | cukru krystal |
| 40 g | moučkového cukru |
| 5 | žloutků |
| 5 | listů plátkové želatiny |
| 1 | vanilkový lusk |
Tip
-
Pokud chceme mít malinovou omáčku zcela bez zrníček, tak ji před použitím propasírujeme přes jemné síto.
Postup
- 1
Želatinu necháme nabobtnat ve vodě podle návodu na obalu. Lusk vanilky nařízneme podélně a nožem z něj vyškrábneme všechna zrníčka. Přidáme je do mléka i se zbylým luskem a přivedeme společně k mírnému varu.
- 2
Žloutky s cukrem utřeme do světlé pěny. Z mléka vylovíme zbytek lusku. Postupně a na nízkém plameni pak do mléka vmícháme žloutkovou pěnu. Zpátky zahříváme postupně (mléko nesmí vřít) a za stálého míchání, dokud krém nezhoustne. Ihned odstavíme, jinak by se nám krém srazil.
- 3
Nabobtnalou želatinu rozpustíme v horké smetaně. Odstavíme a necháme vychladnout. Smetanu se želatinou poté vyšleháme a vmícháme do žloutkového krému s vanilkou.
- 4
Hotový krém plníme do sklenic a vychladíme v lednici. Zalijeme rozmixovanými malinami s cukrem a podáváme.
