Bramborové noky se škvarky

1

Brambory uvaříme nebo upečeme ve slupce doměkka. Necháme je trochu zchladnout, oloupeme a prolisujeme v lisu na brambory. Na sporáku přivedeme k varu velký hrnec s osolenou vodou.

2

Brambory si vyklopíme na pomoučený vál, doprostřed dáme žloutek a důkladně osolíme. Do těsta postupně zapracováváme mouku a její množství upravíme podle toho, kolik jí brambory pojmou. Měli bychom získat pěkné vláčné a nelepivé těsto, které by ale zároveň nemělo být tuhé.

3

Když je těsto hotové, rozdělíme ho na 6 dílů, které vyválíme na válečky. Z těch odkrajujeme jednotlivé noky, které dotvarujeme v dlani.

4

Noky vaříme ve vroucí vodě, dokud nevyplavou napovrch (asi 3 až 5 minut). Podáváme se škvarky a mastíme sádlem.