Bramborovo-mrkvové lívanečky s pestem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
621/2600kcal / kJ
-
51 gsacharidů
-
12 gbílkovin
-
39 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
621/2600 kcal/kJ,
51 g sacharidů,
12 g bílkovin,
39 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | cibule |
| 1 kg | mrkve s natí |
| 600 g | brambor |
| sůl | |
| 1 | stroužek česneku |
| svazku bazalky | |
| 40 g | vlašských ořechů |
| 100 ml | olivového oleje |
| 30 g | parmazánu |
| 1 | vejce |
| 60 g | pšeničné mouky, typ 405 |
| 1 lžíce | kukuřičného škrobu |
| čerstvě mletý pepř | |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžička | cukru |
Postup
- 1
Cibuli oloupejte, mrkev a brambory důkladně omyjte, sceďte a osušte. Oddělte mrkev od natě a tu dejte stranou. Cibuli, 300 g mrkve a brambory nastrouhejte na kuchyňském struhadle nahrubo. Smíchejte s 1 lžičkou soli a nechte 10 minut odstát. Zbylou mrkev očistěte, podélně rozpůlte a vařte ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty do al dente.
- 2
Česnek oloupejte, bazalku omyjte a osušte. Nasekejte vlašské ořechy a opečte je na pánvi dozlatova. Natrhejte 75 g mrkvové natě, 1/3 najemno rozmixujte s bazalkou, 75 ml olivového oleje a česnekem. Nastrouhejte parmazán a smíchejte s vlašskými ořechy.
- 3
Nastrouhanou zeleninu osušte kuchyňskými ubrousky, nakrájejte 2 lžíce mrkvové natě, vmíchejte do nastrouhané zeleniny s vejcem, moukou a kukuřičnou moukou a dochuťte solí a pepřem. Na velké pánvi rozehřejte zbylý olivový olej a opékejte na středním plameni jednu po druhé 4–5 minut z obou stran.
- 4
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mrkev a cukr a na středním plameni zesklovaťte asi 3 minuty. Bramborovo-mrkvové lívanečky podávejte s glazovanou mrkví, pestem.
