Burgundské hovězí
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
480/2008kcal / kJ
-
14 gsacharidů
-
45 gbílkovin
-
56 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
480/2008 kcal/kJ,
14 g sacharidů,
45 g bílkovin,
56 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězího zadního nakrájeného na větší kostky |
| 150 g | slaniny, na kostičky |
| 1 | velká mrkev nakrájená na kolečka |
| 1 | cibule nakrájená nadrobno |
| 6 | utřených stroužků česneku |
| 100 g | nakládaných cibulek |
| 1 lžíce | rajčatového protlaku |
| 300 ml | kvalitního červeného vína |
| 150 ml | vývaru |
| 2 | bobkové listy |
| 2 snítky | tymiánu |
| 2 snítky | rozmarýnu |
| 250 g | žampionů |
| máslo | |
| olej |
Postup
- 1
V hrnci osmahněte slaninu dozlatova. Osmahnutou slaninu vyjměte, tuk nechte v hrnci a v případě potřeby přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje.
- 2
V tomto hrnci zprudka orestujte maso, jakmile se zatáhne, dejte ho stranou, osolte a opepřete ho.
- 3
Ve stejném hrnci orestujte mrkev, cibuli a na poslední minutu přidejte i utřený česnek.
- 4
Do hrnce vraťte maso i slaninu, vše zalijte červeným vínem, nechte lehce odpařit a přidejte vývar, bobkový list, tymián, rajčatový protlak a nakládané cibulky.
- 5
Nechte společně povařit a poté dejte na 2-3 hodiny do trouby. Po dvou hodinách maso zkontrolujte a pokud se rozpadá, můžete ho z trouby vytáhnout.
- 6
Nakrájejte si žampiony na plátky a orestujte je na másle. Osolte, přidejte rozmarýn a česnek a po upečení masa přidejte do hrnce.
- 7
Uvařte si brambory v osolené vodě, teplé rozmačkejte s máslem a teplým mlékem. Dle potřeby přidejte mléko a dosolte.
- 8
Vše naservírujte a podávejte.
