Chřestové rizoto
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
875/3664kcal / kJ
-
110 gsacharidů
-
26 gbílkovin
-
33 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
875/3664 kcal/kJ,
110 g sacharidů,
26 g bílkovin,
33 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 60 ml | bílého vína |
| 2 | šalotky |
| 250 g | rýže na risotto (např. Arborio) |
| sůl | |
| 500 ml | horké vody |
| 70 g | najemno nastrouhaného parmazánu |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| čerstvě mletý pepř | |
| 300 g | zeleného chřestu |
| 3 lžíce | másla |
| 1 | zeleninový bujón |
Postup
- 1
Z dolní části chřestu odkrojte tvrdé konce. Zbytek nakrájejte na kousky dlouhé cca 2,5 cm.
- 2
Bujón zalijte horkou vodou a nechte rozpustit.
- 3
V pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej. Přidejte šalotku a nechte zesklovatět. Pak vmíchejte rýži a restujte další dvě minuty. Vlijte víno a nechte vyvařit. Pak přidejte ½ chřestu, 100 ml vývaru a na mírném stupni vařte, dokud se voda zcela nevstřebá. Takto opakujte, dokud nespotřebujete všechen připravený vývar. Rýže by měla být uvařená na skus. Pokud je stále tvrdá, přidejte další vývar nebo vodu.
- 4
Rizoto stáhněte z ohně. K uvařené rýži vmíchejte parmazán, 2 lžíce másla a nechte rozpustit. Osolte a opepřete. Pokud je risotto příliš husté, naředte ho trochou horké vody.
- 5
Zbylý chřest dejte do pánve se zbylou lžící másla a restujte 1,5 minuty dozlatova. Osolte a opepřete a pak přidejte do každé porce rizota.