Chřestové těstoviny s hlívou a pecorino omáčkou

do 60 minut

nekomplikované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

894/3742

kcal / kJ
81 g

sacharidů
34 g

bílkovin
47 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

894/3742 kcal/kJ,

81 g sacharidů,

34 g bílkovin,

47 g tuků

Ingredience (4 porce)

600 g	zeleného chřestu
400 g	čerstvých těstovin (např. tagliatelle)
300 g	hlívy ústřičné
125 ml	bílého vína
100 ml	smetany
100 g	taveného sýra
100 g	strouhaného sýra pecorino
50 g	piniových oříšků
40 g	másla
2	cibule
2 lžíce	mouky
2 lžíce	oleje
	sůl, cukr, pepř

Tip

Zdobíme čerstvou pažitkou a růžovým pepřem.

Postup

Chřest očistíme, zbavíme konců a oloupeme v dolní třetině. Povaříme v osolené vodě s 20 g másla a cukrem asi 5 minut do poloměkka.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zbylé máslo rozehřejeme a cibuli na něm necháme zesklovatět. Zaprášíme moukou, promícháme a krátce zasmahneme. Zalijeme vínem, smetanou a přidáme cca 500 ml vody z vařeného chřestu. Povaříme asi 10 minut a pak v omáčce necháme rozpustit tavený sýr a pecorino. Dochutíme solí.

Hlívu očistíme, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme v rozpáleném oleji. Piniové oříšky orestujeme nasucho na pánvi. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu al dente a scedíme.

Uvařené těstoviny promícháme s omáčkou a podáváme spolu s chřestem, restovanou hlívou a piniovými oříšky.