Chřestový krém
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
158/663kcal / kJ
-
13 gsacharidů
-
4 gbílkovin
-
10 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
158/663 kcal/kJ,
13 g sacharidů,
4 g bílkovin,
10 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | svazek bílého chřestu |
| 1 | malá cibule |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| 100 ml | smetany na šlehání |
| 1 lžíce | cukru |
| 1 lžíce | octa |
| sůl |
Tip
-
Polévku si můžeme připravit i ze zeleného chřestu, který má o něco výraznější chuť a nemusí se loupat po celé délce. Stačí, když ho oloupeme v dolní polovině.
Postup
- 1
V hrnci přivedeme k varu asi 2 l vody, kterou jsme předem osladili, okyselili a osolili.
- 2
Chřest si nejprve umyjeme a odkrojíme spodní části asi 2 až 3 cm od konce. Škrabkou poté chřest oloupeme od hlavičky až dolů po celé délce. Poté jej nakrájíme na asi 3 cm kousky a vhodíme do vařící vody.
- 3
Chřest vaříme 5 minut a na konci z něj vyjmeme nejhezčí špičky, které použijeme na ozdobu.
- 4
V kastrolu rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli nakrájenou nadrobno. Zasypeme moukou, zamícháme a zapražíme další 2 minuty.
- 5
Do kastrolu slijeme chřest i s vývarem a metličkou pořádně rozšleháme. Povaříme dalších 10 minut. Odstavíme z plamene, přidáme smetanu a vše v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem.
- 6
Naposledy krém dochutíme solí, popřípadě trochou octa nebo cukru. Servírujeme a každý talíř nebo misku ozdobíme předem odloženými špičkami chřestu.
