Cikánská hovězí pečeně
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
767/3211kcal / kJ
-
19 gsacharidů
-
51 gbílkovin
-
54 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
767/3211 kcal/kJ,
19 g sacharidů,
51 g bílkovin,
54 g tuků
Ingredience (4 porce)
1 kg | hovězí zadního masa (z kýty) |
500 ml | pasírovaných rajčat |
100 g | špeku |
8 | paprik |
1 | cibule |
1 | mrkev |
2 lžíce | sádla |
1 lžíce | oleje |
1 lžíce | mouky |
2 lžičky | mleté sladké papriky |
sůl, pepř, cukr, nové koření, bobkový list |
Tip
-
Podáváme s rýží nebo s houskovým knedlíkem. Omáčku můžeme zjemnit i tučnou zakysanou smetanou.
Postup
- 1
Hovězí maso očistíme a osušíme. Tenkým nožem tvoříme úzké kapsy, které prošpikujeme špekem nakrájeným na tenké proužky. Maso pak ze všech stran osolíme a opepříme. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
- 2
V pekáči rozehřejeme sádlo a pečeni na něm ze všech stran opečeme dohněda. Dáme stranou, přidáme cibuli s mrkví a orestujeme dozlatova.
- 3
Vmícháme mletou papriku, zalijeme pasírovanými rajčaty a přidáme trochu nového koření a bobkový list. Vrátíme pečeni a přendáme do trouby rozehřáté na 180 °C. Pečeme zakryté do změknutí (asi 2 hodiny), podle potřeby podléváme.
- 4
Papriku očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky. V pánvi rozehřejeme olej a papriku krátce orestujeme. Dochutíme solí a pepřem.
- 5
Když je maso upečené, dáme pečeni stranou a vyjmeme koření. Vypečenou šťávu se zeleninou zaprášíme moukou a promícháme. Zalijeme vodou, provaříme asi 15 minut a rozmixujeme dohladka.
- 6
Do omáčky přidáme orestovanou papriku, vyladíme dochucení a povaříme dalších asi 15 minut. Poté podáváme s hotovou pečení nakrájenou na plátky.