Cizrnová chilli quesadilla

1

Špenátové listy rozmrazte a dobře vymačkejte.

2

Předehřejte horkovzdušnou troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev 200 °C).

3

Chilli papričky omyjte a nakrájejte na jemné kroužky. Cizrnu sceďte a marinujte v paprikovém prášku, 1 lžičce soli, 1 lžíci olivového oleje a červené chilli papričky a pečte na plechu vyloženém pečicím papírem asi 20 minut.

4

Cibuli a česnek oloupejte, česnek nakrájejte najemno, cibuli nakrájejte na jemné proužky. Špenát smíchejte s cibulí, česnekem a máslem, dochuťte solí a pepřem, 10 minut před koncem pečení přidejte k cizrně na pekáč a prohřejte.

5

Rajčata, petržel a jarní cibulku omyjte. Rajčata zbavte stopky a nakrájejte na kousky velké asi 1 centimetr. Petrželku nasekejte nadrobno, jarní cibulku nakrájejte na drobná kolečka.

6

1 limetku rozpulte, vymačkejte šťávu a druhou limetku nakrájejte na měsíčky. Avokádo rozpůlte, vyjměte pecku, lžící vydlabejte dužinu a zakápněte 1 lžící limetkové šťávy.

7

Avokádo rozmačkejte vidličkou, smíchejte s jarní cibulkou, petrželkou, zeleným chilli a zbylým olivovým olejem. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a zbylou limetkovou šťávou. Snižte teplotu horkovzdušné trouby na 80 °C (horní/spodní ohřev 100 °C).

8

Smíchejte špenát, cizrnu, rajčata a sýr. Na nepřilnavé pánvi (asi 22 centimetrů v průměru) rozehřejte 1 tortillu, navrch rozetřete čtvrtinu zeleninové směsi, přikryjte druhou tortillou a pečte na pánvi 3 až 5 minut, dokud se sýr nerozpustí. Poté otočte a pečte ještě 1 až 2 minuty. Vyjměte quesadillu a udržujte teplou v troubě.