Domácí sekaná s bramborovou kaší

1

Suché rohlíky nastrouháme na jemném struhadle nebo rozmixujeme v mixéru. Lžíci másla rozpustíme v malé misce a smícháme s hořčicí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na co nejmenší kostičky. Česnek utřeme s trochou soli nebo prolisujeme. Troubu rozehřejeme na 180 °C.

2

Do velké mísy přendáme mleté maso a přidáme vejce, cibuli, česnek, strouhanku a pořádně prohněteme. Přidáme koření – v dlani rozemnutou majoránku, sůl, trochu pepře a malou špetku mletého muškátového oříšku. Znovu promísíme a hněteme alespoň 5 až 10 minut, dokud se všechny složky sekané úplně nepropojí. Pokud se nám zdá, že sekaná příliš lepí, přidáme ještě trochu strouhanky. Pokud se nám naopak zdá, že je příliš drobivá, přidáme vejce nebo hněteme maso déle.

3

S hotovu směsí si uděláme chuťový test. Na malé nepřilnavé pánvi opečeme na kousku másla malý bochánek masové směsi. Podle potřeby poté upravíme ochucení zbývající sekané.

4

Ochucenou a dobře prohnětenou sekanou vytvarujeme do jedné větší šišky, kterou přemístíme na pekáč vystlaný pečícím papírem. Povrch sekané potřeme směsí másla a hořčice a vložíme do trouby. Po 20 minutách pečení sekanou opět potřeme máslem a hořčicí a poté pečeme dalších 30 minut.

5

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Po uvaření je protlačíme skrze lis na brambory nebo rozmačkáme vidličkou. Do ještě horkých brambor zapracujeme máslo, teplé mléko a trochu soli. Pořádně promícháme, dochutíme a podle potřeby ještě přidáme trochu mléka nebo másla.

6

Na konci pečení otestujeme, zda-li je sekaná hotová. Do středu sekané zapíchneme kovovou vidlici nebo špíz na grilování a přitiskneme jej na hřbet ruky – měl by být horký.

7

Po vyndání z trouby sekanou přikryjeme alobalem a necháme asi 10 minut odpočinout. Poté sekanou krájíme na plátky a servírujeme s bramborovou kaší.