Domácí vepřové sádlo a škvarky

1

Vepřové sádlo si před zpracováním vyhladíme v lednici, aby ztuhlo. Můžeme jej dát i na chvíli do mrazáku. Bude se pak snadněji krájet.

2

Ztuhlé sádlo nakrájíme na asi 1 cm velké kostičky. Ty pak dáme do velkého hrnce se silným dnem a podlijeme je trochou vody.

3

Hrnec se škvarky dáme na mírný plamen a necháme je pomalu zahřát. Voda na dně hrnce se pomalu vypaří a škvarky začnou pomalu pouštět sádlo. Škvaření bude trvat asi 2 až 3 hodiny.

4

Sádlo je vyškvařené, když přestane bublat. Škvarky v ten moment začnou rychleji zlátnout a postupně všechny klesnou na dno hrnce. I proto je potřeba škvařené sádlo hlídat, abychom škvarky nepřipálili.

5

Vyškvařené sádlo opatrně scedíme. Nejprve nahrubo a potom i skrz jemné sítko. Ještě horké škvarky nasolíme. Přecezené sádlo uložíme do vhodné nádoby a necháme vychladnout. Obojí pak skladujeme v lednici.