Domácí žitný chléb
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
123/515kcal / kJ
-
25.3 gsacharidů
-
2.5 gbílkovin
-
0.5 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
123/515 kcal/kJ,
25.3 g sacharidů,
2.5 g bílkovin,
0.5 g tuků
Ingredience (10 kusů)
Na rozkvas:
| 75 g | žitné celozrnné mouky |
| 75 g | vody |
| 25 g | žitného kvasu |
Na těsto:
| 350 g | žitné chlebové mouky + na poprášení |
| 300 g | vody |
| 10 g | soli |
| 1 lžička | drceného kmínu |
| 10 g | třtinové melasy |
| máslo na vymazání formy |
Postup
- 1
Ve velké míse smíchejte všechny suroviny na rozkvas. Mísu přikryjte utěrkou a nechte přes noc na teplém místě kvasit.
- 2
Druhý den ráno do mísy přidejte žitnou mouku, vodu, sůl, drcený kmín a třtinovou melasu. Promíchejte tak, aby v těstu nebyla vidět suchá místa.
- 3
Mísu s těstem opět přikryjte a nechte 2- 3 hodiny kvasit.
- 4
Chlebovou formu vymažte máslem.
- 5
Těsto dejte do formy, lehce poprašte moukou a nechte znovu nakynout zhruba další 2-3 hodiny podle teploty. Těsto by se mělo zvýšit zhruba o 2 cm.
- 6
Pečte nejdříve 15 minut v troubě rozpálené na 230 °C, poté teplotu snižte na 190 °C a dopékejte dalších 30 minut.
- 7
Po upečení chléb dejte na mřížku a nechte odpočívat zhruba 1 hodinu, poté ho vyklopte z formy a nechte zcela vychladnout.
- 8
Chléb krájejte jakmile úplně vychladne.