Drůbeží vývar s domácími nudlemi
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
221/925kcal / kJ
-
18 gsacharidů
-
10 gbílkovin
-
10 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
221/925 kcal/kJ,
18 g sacharidů,
10 g bílkovin,
10 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | kuřecích skeletů (hřbety, křidélka) |
| 2 | mrkve |
| 2 | cibule |
| 2 | petržele |
| 0.5 | celeru |
| 1 | bobkový list |
| 1 | svazek stonků z listové petržele |
| 5 | kuliček černého pepře |
| sůl, pepř |
Na nudle:
| 1 | velké vejce |
| 100 g | polohrubé mouky |
Tip
-
Drůbeží vývar používáme hlavně v ostatních receptech. Pro slavnostnější verzi jej před podáváním obohatíme o čerstvou zeleninu, kterou v něm jen krátce povaříme, a podáváme spolu s obraným drůbežím masem.
Postup
- 1
Kuřecí skelety dáme do hrnce, přidáme lžičku soli a zalijeme je vodou, aby byly zcela ponořené. Přivedeme pomalu k mírnému varu a sbíráme veškeré sraženiny z povrchu. Na mírném plameni poté vývar táhneme alespoň jednu hodinu.
- 2
Očištěnou a na vetší kostky pokrájenou zeleninu přidáme spolu s kořením do hrnce a táhneme dalších 45 minut.
- 3
Na pracovní ploše si mezitím připravíme hromádku mouky, kde uprostřed vytvoříme mělký důlek. Do něj vyklepneme vajíčko a vidličkou do něj postupně vmícháme všechnu mouku okolo. Směs poté pořádně prohněteme rukama, dokud se těsto nespojí. Mělo by být hezky hladké a nemělo by lepit.
- 4
Hotové těsto rozválíme válečkem do tenké vrstvy a zaprášíme moukou. Těsto pak několikrát přeložíme a podle potřeby krájíme na čtvercové flíčky nebo tenčí proužky. Hotový a scezený vývar se zeleninou pak podáváme spolu s nudlemi.
