Dukátové buchtičky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
855/3576kcal / kJ
-
83 gsacharidů
-
19 gbílkovin
-
49 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
855/3576 kcal/kJ,
83 g sacharidů,
19 g bílkovin,
49 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 350 g | hladké mouky |
| 200 ml | vlažného mléka |
| 100 g | změklého másla |
| 50 g | rozpuštěného másla na potírání |
| 80 g | cukru moučka |
| 1 | vejce |
| 0.5 | balení instantních kvasnic |
| špetka | soli |
Na krém:
| 500 ml | mléka |
| 3 | žloutky |
| 50 g | cukru moučka |
| 50 g | másla |
| 2 lžíce | tuzemského rumu |
| 1 lžíce | bramborového škrobu |
| 1 | vanilkový cukr |
Tip
-
Vanilkový cukr můžeme samozřejmě vylepšit zrníčky z jednoho vanilkového lusku nebo jej nahradíme 2 lžičkami vanilkového extraktu.
Postup
- 1
Mouku prosijeme do mísy a rozmícháme v ní špetku soli, cukr a kvasnice. Uprostřed mouky uděláme důlek, do kterého přidáme mléko, máslo na kostky a vejce. Směs poté důkladně hněteme vařečkou nebo v robotu alespoň 10 minut, nebo dokud nezískáme nelepivé a hladké těsto. Zakryjeme a dáme kynout do tepla asi na hodinu.
- 2
Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní desku, rozdělíme jej na čtyři části, které vyválíme do válečků. Z válečků poté odkrajujeme malé dílky těsta, které vytvarujeme do malých buchtiček. Ty pak klademe do pekáče a každou dokola pomažeme rozpuštěným máslem. Buchtičky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 až 25 minut dozlatova.
- 3
Mezitím, co se pečou buchtičky, si připravíme vanilkový krém. 400 ml mléka rozmícháme s cukrem moučkou, vanilkovým cukrem a v rendlíku přivedeme k varu. 100 ml mléka rozmícháme se škrobem a zašleháme do něj i žloutky. Horké mléko přilijeme ke žloutkům, rozmícháme a vrátíme zpět do rendlíku, kde krém krátce povaříme. Odstavíme, přidáme máslo, rum, rozmícháme a podáváme spolu s buchtičkami.
