Dýňová polévka

1

Oloupaná dýňová semínka nasypeme na suchou rozpálenou pánev a restujeme je zhruba 3 minuty, dokud se nám mírně nenafouknou, pak zaprášíme lehce moučkovým cukrem, jakmile se nám vytvoří karamel, vysypeme je na připravený pečicí papír.

2

Dýni omyjeme, oloupeme, vyndáme semínka ze středu a nakrájíme na kostky 3x3 cm. Očištěnou cibuli nakrájíme najemno.

3

Rendlík rozehřejeme, přidáme do něj máslo a necháme rozpustit. Na něm pak orestujeme nakrájenou cibulku, tak aby pouze zesklovatěla. Na cibulku přidáme nakrájenou dýni, orestujeme a přisypeme kurkumu, přidáme meruňkovou zavařeninu a zalijeme vývarem. Vaříme tak dlouho, dokud nám dýně nezměkne. Rozmixujeme, zjemníme smetanou a znovu promixujeme, dochutíme solí a citronovou šťávou. Nalijeme na talíř, posypeme opraženými dýňovými semínky a pokapeme dýňovým olejem.