Filírovaný steak bavette s pečenou paprikou

1

Papriky očistíme a osušíme. Grilujeme je na přímém prudkém žáru ze všech stran do zčernání. Když jsou opečené, dáme je do mísy, zakryjeme a necháme zapařit.

2

Zapařené papriky oloupeme a zbavíme jádřince. Poté je dáme do mixéru spolu s 3 lžícemi olivového oleje a citronovou šťávou. Rozmixujeme na pyré a dochutíme solí a pepřem.

3

Jarní cibulku očistíme, zbavíme kořene a zelených konců. Poté ji ogrilujeme na středním žáru z obou stran. Jarní cibulku nakrájíme na dílky, osolíme a zakápneme zbytkem olivového oleje.

4

Maso na steaky očistíme a osušíme. Osolíme a opepříme těsně před grilováním. Steaky grilujeme nejprve na přímém prudším žáru z obou stran. Jen krátce, abychom získali otisk mřížky grilu. Poté steaky přesuneme a dopečeme podle požadovaného stupně propečení na nepřímém žáru (dohromady asi 8 až 12 minut).

5

Hotové steaky odložíme stranou, zakryjeme a necháme 5 minut odpočinout. Poté je šikmo a přes vlákno nakrájíme na tenké plátky. Ihned podáváme spolu s připravenou pečenou paprikou a jarní cibulkou.