Hospodský guláš
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
869/3636kcal / kJ
-
73 gsacharidů
-
40 gbílkovin
-
47 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
869/3636 kcal/kJ,
73 g sacharidů,
40 g bílkovin,
47 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězího masa (kližka, krk nebo plec) |
| 1 l | vody nebo hovězího vývaru |
| 5 | velkých cibulí |
| 1 | malý rajský protlak |
| 3 lžíce | sádla |
| 3 lžíce | sladké papriky |
| 1 lžička | kmínu |
| sůl, pepř | |
| 1 | houskový knedlík |
Tip
-
Kořenitější chuti guláše docílíme přidáním nového koření, bobkového listu, majoránky a třeného česneku. Pikantní guláš připravíme s použitím mleté pálivé papriky a feferonky.
Postup
- 1
Hovězí maso očistíme a nakrájíme na asi 3 cm velké kostky. Cibuli si oloupeme a nakrájíme na středně velké kostičky.
- 2
V hrnci rozpálíme sádlo a na středním plameni na něm pomalu opékáme všechnu cibuli se špetkou soli. Nespěcháme, mícháme a snažíme se docílit rovnoměrně opečené cibule, která má jednolitou zlatohnědou barvu.
- 3
Když je cibule hotová, zaprášíme ji paprikou a kmínem, jen krátce zamícháme a ihned poté přidáme do hrnce maso. Maso krátce restujeme, osolíme a přidáme protlak, který také zarestujeme. Nakonec vše podlijeme horkou vodou či vývarem. Tekutiny dáme jen tolik, aby bylo maso ponořené.
- 4
Na mírném plameni poté dusíme alespoň 2 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Dusíme jen s jemnými bublinkami s pootevřenou poklicí. V průběhu podle potřeby doplňujeme vodu nebo vývar, aby se maso dusilo a nevysušovalo.
- 5
Jakmile je maso měkké, odklopíme poklici a vydusíme část šťávy, abychom guláš zahustili. Můžeme jej nechat jen tak se silnou hustou šťávou anebo můžeme šťávu zahustit trochou strouhaného suchého chleba. Servírujeme s houskovým knedlíkem a podle chuti i s kolečky cibule.
