kaufland.cz/onlinekucharka

Hovězí carpaccio s rukolou

do 30 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

200/838

kcal / kJ
1 g

sacharidů
14 g

bílkovin
16 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

200/838 kcal/kJ,

1 g sacharidů,

14 g bílkovin,

16 g tuků

Ingredience (2 porce)

120 g	hovězí svíčkové
30 g	parmazánu
2 hrsti	čerstvé rukoly
2 lžíce	kapar

Na zálivku:

1 lžička	dijonské hořčice
1 lžička	citronové šťávy
2 lžíce	olivového oleje
	sůl, pepř

Tip

Zálivku můžeme klidně vynechat. Carpaccio pak jen stačí zastříknout dobrým olivovým olejem a trochou citronové šťávy. Pro carpaccio používáme pouze 100% čerstvé maso vhodné ke konzumaci zasyrova.

Postup

Hovězí svíčkovou nejprve očistíme. Maso si pak rozdělíme na dva plátky, které lehce potřeme olejem.

Každý plátek zvlášť poté naklepeme plochou stranou paličky na maso mezi potravinářskou fólií nebo pečícím papírem. Rozklepané maso znovu zabalíme do tvaru kuličky a ještě jednou jej naklepeme do tenké vrstvy. Pomocí stěrky nebo nože začistíme nerovné okraje.

V malé misce spolu rozmícháme citronovou šťávu a hořčici. Mírně osolíme a opepříme. Poté pomalu přidáváme olej a vyšleháme pomocí metličky do hladké zálivky. Z kousku parmazánu nastrouháme škrabkou nebo nožem tenké hobliny.

Hotové maso opatrně a přímo na fólii překlopíme na připravené talíře a fólii sundáme.

Na talíře pak rozdělíme rukolu, přidáme kapary, hobliny a dozdobíme dresinkem. Podle potřeby dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Ihned podáváme.