Hovězí medailonky s bylinkovým risottem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
605/2530kcal / kJ
-
61 gsacharidů
-
47 gbílkovin
-
20 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
605/2530 kcal/kJ,
61 g sacharidů,
47 g bílkovin,
20 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 600 ml | horkého zeleninového vývaru |
| 4 | menší hovězí steaky |
| 150 g | rýže na risotto (např. Arborio) |
| 50 ml | bílého vína |
| 50 g | crème fraîche |
| 2 | jarní cibulky |
| 1 | stroužek česneku |
| 2 | plátky šunky |
| 2 lžíce | čerstvého parmazánu |
| 1 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | másla |
| 2 lžíce | nasekané bylinek (majoránka, máta, tymián) |
| 8 | lístků bazalky |
| sůl, pepř |
Postup
- 1
Jarní cibulku očistíme, zbavíme konců a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme, rozdrtíme plochou nože a nakrájíme nadrobno.
- 2
V pánvi rozehřejeme máslo a krátce na něm opečeme drcený česnek. Jakmile začne vonět, přidáme rýži a krátce zasmahneme. Zastříkneme vínem a nechám odpařit. Poté postupně mícháme a přidáváme horký vývar po naběračkách, dokud se nevstřebá a rýže nezměkne na skus. Dochutíme solí a pepřem.
- 3
Steaky si mezitím osušíme, trochu naklepeme a okořeníme solí a pepřem. Na každý steak vložíme polovinu plátku šunky a dva lístky bazalky. Každý steak přeložíme, zajistíme párátkem a opečeme na rozehřátém oleji 6 až 8 minut podle požadovaného stupně propečení. Po upečení je necháme 5 minut odpočinout pod alobalem.
- 4
Risotto na konci zjemníme crème fraîche, přidáme parmazán, bylinky a podle potřeby upravíme ochucení solí a pepřem. Risotto na talíři ozdobíme jarní cibulkou a podáváme s odpočinutými steaky.
