Hovězí polévka z oháňky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
268/1122kcal / kJ
-
5 gsacharidů
-
19 gbílkovin
-
19 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
268/1122 kcal/kJ,
5 g sacharidů,
19 g bílkovin,
19 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | hovězí oháňka (asi 1 až 1,5 kg) |
| 2 | cibule |
| 1 | velká mrkev |
| 1 | petržel |
| 1 stonek | řapíkatého celeru |
| 3 stroužky | česneku |
| 5 kuliček | černého pepře |
| 3 kuličky | nového koření |
| 1 | bobkový list |
| 0.25 | badyánu |
| 1 lžíce | slunečnicového oleje |
| sůl |
Tip
-
Polévku můžeme osvěžit přidáním čerstvé kořenové zeleniny na nudličky, kterou v ní krátce povaříme. Podáváme s nudlemi.
Postup
- 1
Hovězí oháňku rozdělíme v místě kloubů na menší díly. Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na asi palec velké kostky.
- 2
Oháňku přendáme do pekáče, zakápneme olejem a dobře promneme. Dáme do trouby rozehřáté na 220 °C a pečeme asi 30 minut. Přidáme zeleninu a pečeme společně dalších 15 minut dozlatova.
- 3
Pekáč vyndáme z trouby, zeleninu, maso i výpek dáme stranou. Pekáč s připečeninami zalijeme trochou vody, dáme na sporák a přivedeme k varu.
- 4
Zeleninu i oháňku poté dáme do hrnce, zalijeme vodou z pekáče a přidáme další vodu alespoň 5 cm nad suroviny v hrnci. Přidáme koření a na mírném plameni táhneme alespoň 3 hodiny (podle možností i déle, až 6 hodin celkem).
- 5
Když je vývar hotový, vše přecedíme přes cedník. Maso obereme od kostí, vrátíme spolu se zeleninou do polévky a dochutíme solí.
