Hovězí polévka se šunkovými knedlíčky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
417/1745kcal / kJ
-
12 gsacharidů
-
29 gbílkovin
-
28 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
417/1745 kcal/kJ,
12 g sacharidů,
29 g bílkovin,
28 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | hovězího masa nebo kostí na polévku |
| 250 g | nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) |
| 1 | cibule |
| 2 | stroužky česneku |
| sůl, pepř, bobkový list |
Na knedlíčky:
| 50 g | šunky |
| 75 ml | mléka |
| 1 | žemle (nebo rohlík) |
| 1 | vejce |
| 2 lžíce | nasekané petržele |
| 1 lžíce | másla |
| sůl, muškátový oříšek |
Tip
-
Vývar můžeme osvěžit přidáním čerstvé zeleniny nakrájené na tenké nudličky, kterou před servírováním jen krátce povaříme, aby se zachovala barvu.
Postup
- 1
Hovězí maso a kosti dáme do hrnce s vodou (v poměru cca 1:2). Přivedeme k varu a prvních 30 minut sbíráme pěnu z povrchu.
- 2
Poté zmírníme plamen, přidáme kořenovou zeleninu, oloupanou cibuli a stroužky česneku. Přidáme i pár kuliček pepře, bobkový list a sůl. Na mírném plameni pak táhneme alespoň 2 hodiny.
- 3
Vývar scedíme, zeleninu dáme stranou a maso obereme a nakrájíme na kostičky.
- 4
Žemli namočíme v mléce, a jakmile změkne, vymačkáme ji. Změklé máslo utřeme se žloutkem. Bílek ušleháme na sníh. Máslo, žemli, nasekanou šunku, petržel a sníh poté smísíme a dochutíme solí a špetkou muškátového oříšku. Ze směsi lžičkou vytvarujeme malé knedlíčky.
- 5
Připravené knedlíčky zaváříme přímo do vývaru, který podáváme se zeleninou a obraným masem.
