kaufland.cz/onlinekucharka

Hovězí svíčková s celerovým pyré

do 60 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

787/3279

kcal / kJ
22 g

sacharidů
66 g

bílkovin
48 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

787/3279 kcal/kJ,

22 g sacharidů,

66 g bílkovin,

48 g tuků

Ingredience (4 porce)

Na celerové pyré:

800 g	celeru
3 lžíce	slunečnicového oleje
200 ml	vody
200 ml	mléka
100 g	smetany (30 %)
1 lžíce	másla
	sůl
	pepř

Na pečené maso:

2	šalotky
2	snítky tymiánu
2 lžíce	slunečnicového oleje
1 kg	hovězí svíčkové
1	lžíce rajského protlaku
200 ml	hroznové šťávy
400 ml	hovězího vývaru
3 lžíce	balzamikového octa
1 lžíce	másla
	sůl
	pepř

Tip

Pokud je omáčka příliš řídká, zahustěte ji škrobem nebo jíškou.

Postup

Celer na pyré omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté celer osmahneme na rozehřátém oleji v hrnci. Zalijeme vodou a mlékem tak, aby byl celer zcela ponořený. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Poté přidáme smetanu a máslo a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Osolíme, opepříme a udržujeme v teple.

Předehřejeme troubu na 120 °C. Hovězí svíčkovou omyjeme a očistíme. Šalotku nakrájíme nahrubo. Omyjeme a osušíme tymián. Rozehřejeme olej na pánvi a osolenou svíčkovou ze všech stran opečeme dozlatova. Vložíme ji do zapékací mísy a pečeme asi 40 minut. Po upečení necháme asi 5 minut odpočívat.

K výpeku na pánvi přidáme šalotku a mírně restujeme asi 3 minuty. Přidáme rajčatový protlak a krátce povaříme. Zalijeme vývarem a hroznovou šťávou a zredukujeme na polovinu. Přidáme balzamikový ocet a omáčku přecedíme do jiného hrnce. Vmícháme máslo a dochutíme solí a pepřem.

Hovězí svíčkovou nakrájíme na plátky a podáváme s celerovým pyré a omáčkou. Nakonec ozdobíme tymiánem.