Hovězí vývar s nočky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
315/1317.9kcal / kJ
-
18 gsacharidů
-
17 gbílkovin
-
14 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
315/1317.9 kcal/kJ,
18 g sacharidů,
17 g bílkovin,
14 g tuků
Ingredience (6 porcí)
| 1 lžíce | sádla |
| 1 kg | hovězí směsi na polévku (morková kost, žebra apod.) |
| 2 | střední mrkve |
| 2 | petržele |
| 1 třetina | celeru |
| 2 velké | cibule |
| 5 | stroužků česneku |
| 2 lžičky | soli |
| 10 | kuliček pepře |
| 6 | kuliček nového koření |
| 6 | bobkových listů |
| malý panák | jablečného octa |
Na nočky:
| 60 g | másla |
| 1 | žloutek |
| 1 | vejce |
| špetka soli | |
| 90 g | krupice |
| k podávání: nastrouhaný celer, nastrouhaná mrkev |
Postup
- 1
V hrnci rozpusťte sádlo a maso zrudka opečete ze všech stran do zlatova.
- 2
Maso následně odložte (můžete dát do vyhřáté trouby) a v hrnci opečte očištěnou a nakrájenou zeleninu. V závěru přidejte rozdrcené stroužky česneku a krátce zarestujte.
- 3
Zalijte vodou těsně pod okraj hrnce, přidejte maso, koření a panáka octa.
- 4
Zvyšte teplotu vařiče, vyčkejte až začne vývar probublávat a poté ztlumte na mírný plamen a táhněte co nejdéle (klidně přes noc).
- 5
Následně vývar sceďte a do polévky natrhejte uvařené maso.
- 6
Na nočky si lehce rozehřejte máslo a rozšlehejte v něm žloutek, vejce a sůl. Do směsi přisypávejte krupici, dokud nebudete mít kompaktní těsto.
- 7
Těsto nechte půl hodiny odpočívat pod utěrkou.
- 8
Poté pomocí dvou lžiček tvořte z těsta hladké noky.
- 9
Dejte si vařit osolenou vodu a noky poté do vroucí vody vložte a vařte 20 minut.
- 10
Po uvaření noky vyjměte z hrnce a dejte je stranou.
- 11
Do hlubokého talíře vložte nočky, nastrouhanou zeleninu a vše zalijte vývarem.
