Italská rajčatová omáčka k těstovinám

1

Připravíme si velký hrnec plný vařící vody. Každé rajče nařízneme na špičce do kříže a postupně je vhazujeme do vařící vody, kde je blanšírujeme asi jednu minutu. Rajčata poté vylovíme sběračkou a okamžitě zchladíme ve studené vodě, kde je snadno oloupeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kostky.

2

Oloupaná rajčata rozkrojíme na čtvrtinky a zbavíme tuhých zelených nebo žlutých části u stopky. Rajčata i cibuli poté přendáme do kastrolu s poklicí a na velmi mírném plameni dusíme 45 minut.

3

Po 45 minutách přidáme do hrnce olivový olej nebo máslo, rajčata osolíme a osladíme podle chuti. Přidáme i svazek bylinek, který svážeme provázkem, abychom ho později snáze vylovili.

4

Omáčku poté s odklopenou poklicí pomalu dodusíme. V případě, že by se nám rajčata začala přichytávat ke dnu, plamen ztlumíme nebo přidáme trochu vody.

5

Na konci rajčata odstavíme, necháme vychladnout a přendáme do sklenic nebo dózy s uzávěrem. V chladničce nám takto omáčka vydrží dva dny.