Jehněčí kýta s pečenou zeleninou

1

Troubu předehřejeme na 140 °C. Česnek a cibule oloupeme. Jednu cibuli nakrájíme na kostičky a zbylé dvě nakrájíme na čtvrtiny. Tymián a rozmarýn umyjeme, osušíme a otrháme. Stroužky česneku rozmačkáme lisem na česnek a smícháme se 3 lžícemi olivového oleje a bylinkami.

2

Jehněčí kýtu umyjeme studenou vodou, osušíme a potřeme solí a bylinkovou pastou. Kýtu zprudka zatáhneme na pánvi po dobu asi 15 minut ze všech stran. K jehněčímu přidáme na pánev cibuli na kostičky a opékáme 2 minuty. Přilijeme červené víno, přidáme loupaná rajčata a dochutíme pepřem.

3

Takto připravené stehno pečeme přikryté asi 1 hodinu a průběžně dvakrát otočíme.

4

Fenykl a cherry rajčata opláchneme a osušíme. Fenykl nakrájíme na větší kusy a smícháme s rajčátky, cibulí, zbylým olivovým olejem a solí. Připravenou směs rozprostřeme na plech s pečicím papírem.

5

Na troubě zvýšíme teplotu na 160 °C, stehno odkryjeme a pečeme dalších 25 minut. Pokud máme místo v troubě, přidáme do trouby zeleninu na plechu a pečeme i s masem 25 minut.

6

Dopečené stehno vyndáme z pekáče a udržujeme v teple. Pro udržení teploty můžete maso např. zabalit do alobalu. Štávu z masa přecedíme přes jemný cedník.

7

Jehněčí kýtu nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou z masa a podáváme s pečenou zeleninou nebo baby brambůrkami.