Jehněčí pečeně s šafránovou zeleninou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
257/1050kcal / kJ
-
18 gsacharidů
-
25 gbílkovin
-
8 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
257/1050 kcal/kJ,
18 g sacharidů,
25 g bílkovin,
8 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 600 g | jehněčího hřbetu bez kosti |
| 400 g | mrkve |
| 300 ml | zeleninového vývaru |
| 200 g | rýže |
| 200 g | meruněk |
| 2 | stonky řapíkatého celeru |
| 2 | cukety |
| 2 lžíce | cukru |
| 1 lžička | šafránu |
| 1 | bobkový list |
| 1 lžíce | nasekaných lístků koriandru (nebo petržele) |
| 1 lžička | nasekaného rozmarýnu |
| 1 lžíce | olivového oleje |
| sůl, pepř |
Tip
-
Šafránovou zeleninu i stejný postup můžeme s úspěchem uplatnit i u kuřecích nebo krůtích prsou. Pouze u nich upravíme dobu tepelné úpravy, aby byly řádně propečené.
Postup
- 1
Troubu si rozehřejeme na 80 °C. Rýži dáme vařit podle instrukcí na obalu. Očištěnou zeleninu nakrájíme na plátky, meruňky vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtinky.
- 2
Jehněčí maso osolíme, opepříme a krátce opečeme z obou stran na rozehřátém oleji, aby mělo hezkou zlatavou kůrku. Poté maso přemístíme pod alobal a dáme jej do trouby.
- 3
Na zbylém tuku v pánvi orestujeme mrkev, celer a cuketu po dobu asi 5 minut. Přidáme meruňky, cukr a necháme zkaramelizovat. Poté zalijeme vývarem, přidáme bylinky, koření, šafrán a vaříme asi 5 minut. Na konci ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
- 4
Jehněčí maso naporcujeme podle potřeby a podáváme s šafránovou zeleninou a rýží.
