Kachní prsa s omáčkou z červeného vína a medu

1

Kachní prsa očistěte, kůži na některých místech lehce nakrojte. Osolte, opepřete a potřete olejem ze všech stran. Nechte 1 hodinu odpočinout při pokojové teplotě.

2

Připravte zelí. Cibuli nakrájejte najemno, zelí zbavte nálevu. Pokud je příliš kyselé, propláchněte ho.

3

V hrnci rozehřejte olej. Orestujte cibuli dozlatova.

4

Vmíchejte 1 lžíci hladké mouky a restujte další 2 minuty. Pak přidejte zelí, kmín a podlijte vodou. Na mírném stupni duste cca 15 minut.

5

Zelí ochuťte solí, pepřem a cukrem.

6

Pánev rozehřejte. Odleželé maso položte kůží dolů na rozpálenou pánev. Opékejte dozlatova zhruba 5 minut. Poté prsa otočte a opečte i z druhé strany.

7

Maso přendejte na talíř a nechte 10 minut odpočinout.

8

Výpek z masa stěrkou setřete do menšího hrnce. Přidejte druhou lžíci mouky a za stálého míchání ji nechte zezlátnout.

9

Vmíchejte víno, vývar a worcesterovou omáčku. Krátce povařte do zhoustnutí. Pak vmíchejte med, citrónovou šťávu a podle chuti osolte a opepřete.

10

Kachní prsa nakrájejte na plátky. Podávejte s kysaným zelím, omáčkou, bramborovými špeclemi a čerstvou petrželkou.