Kalamárové špízky s carpacciem z lilku
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
325/1365kcal / kJ
-
19 gsacharidů
-
23 gbílkovin
-
17 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
325/1365 kcal/kJ,
19 g sacharidů,
23 g bílkovin,
17 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 200 g | očištěných kroužků z kalamár |
| 1 stroužek | česneku |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | citronové šťávy |
| 1 lžíce | nasekané meduňky |
| sůl, pepř |
Na carpaccio:
| 1 | lilek |
| 1 | paprika |
| 1 | salátové cibule |
| 4 listy | listového salátu |
| 2 lžíce | octa balsamico |
| 2 lžíce | semínek |
| sůl, pepř |
Tip
-
Podobným způsobem můžeme na špízu zpracovat i vyloupané krevety nebo předvařená a očištěná chapadla z chobotnice.
Postup
- 1
V misce smícháme 2 lžíce oleje, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nasekanou meduňku a dochutíme solí a pepřem. Přidáme kalamáry a necháme marinovat alespoň 30 minut.
- 2
Lilek očistíme, zbavíme konců a nakrájíme podélně na velmi tenké plátky. Ty pak osolíme, necháme odležet a důkladně osušíme. Marinované kalamáry napíchneme na špejli nebo ocelové špízky.
- 3
V pánvi rozehřejeme zbytek oleje a lilek na něm z obou stran opečeme dozlatova. Dáme jej stranou. Přidáme špízy z kalamár a opékáme ze všech stran asi 5 minut.
- 4
Na talíř rozložíme opečené plátky lilku. Přidáme salát, papriku nakrájenou na kostičky a cibuli na tenká kolečka. Vše zakápneme octem balsamico, přidáme špízy a ihned podáváme.
