Kančí se šípkovou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
830/3472kcal / kJ
-
56.5 gsacharidů
-
65 gbílkovin
-
34 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
830/3472 kcal/kJ,
56.5 g sacharidů,
65 g bílkovin,
34 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 50 g | slaniny |
| 2 | cibule |
| 1 | mrkev |
| 1 | kořenová petržel |
| 1 kg | kančí kýty |
| sůl, pepř | |
| 2 lžíce | oleje na vaření |
| 1 svazek | čerstvého tymiánu |
| 2 snítky | čerstvého rozmarýnu |
| 5 | kuliček celého pepře |
| 2 | bobkové listy |
| 5 | kuliček jalovce |
| 5 | kuliček nové koření |
| 250 ml | červeného vína |
| 200 ml | vody |
| 2 lžíce | rajčatového protlaku |
| 3 lžíce | šípkové marmelády |
| zeleninový vývar podle potřeby | |
| uvařená rýže k podávání |
Postup
- 1
Slaninu nakrájejte na klínky. Cibuli, mrkev a petržel na větší kousky.
- 2
Maso očistěte. Uprostřed masa nařízněte ostrým nožem otvor, do kterého vložte špek. Pak zavažte potravinářským provázkem. Maso osolte a opepřete ze všech stran.
- 3
V hrnci rozpalte olej a maso na něm zprudka orestujte dozlatova. Pak vložte do pekáče s poklicí.
- 4
Na výpeku z masa orestujte všechnu zeleninu. Pak ji rozložte kolem masa.
- 5
K masu a zelenině přidejte bylinky a všechno koření. Zalijte vínem a vodou, přiklopte poklicí a nechte přes noc marinovat v lednici.
- 6
Druhý den dejte péct na 2,5-3 hodiny do trouby vyhřáté na 150 °C. V průběhu pečení maso obracejte a polévejte výpekem.
- 7
Upečené maso vyjměte, stejně tak bobkový list a koření. Všechnu zeleninu a šťávu rozmixujte najemno.
- 8
Omáčku přemístěte do hrnce, přidejte protlak, šípkovou marmeládu a pokud je potřeba, zřeďte vývarem. Dle chuti osolte a opepřete.
- 9
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s uvařenou rýží a čerstvými bylinkami.
