Kančí se zelím
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
678/2837kcal / kJ
-
38 gsacharidů
-
64 gbílkovin
-
25 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
678/2837 kcal/kJ,
38 g sacharidů,
64 g bílkovin,
25 g tuků
Ingredience (4 porce)
Na maso:
| sůl, pepř | |
| 250 ml | bílého vína |
| 2 | cibule |
| 5 | kuliček celého pepře |
| 5 | kuliček jalovce |
| 2 | bobkové listy |
| 200 ml | vody |
| 1 lžička | drceného kmínu |
| 1 kg | kančí plece |
Na zelí:
| 1 lžíce | hladké pšeničné mouky |
| 1 | cibule |
| sůl, pepř, cukr dle chuti | |
| 2 lžíce | oleje na vaření |
| 500 g | kysaného zelí |
| 1 lžička | drceného kmínu |
Postup
- 1
Maso připravte den předem. Očistěte ho a nakrájejte na větší kostky. Ze všech stran osolte, opepřete a posypte kmínem. Dejte do pekáče spolu s celým pepřem, bobkovým listem a jalovcem. Podlijte vínem a vodou. Přes noc nechte odležet v lednici.
- 2
Druhý den kolem masa rozmístěte na kostky nakrájenou cibuli, přiklopte poklicí a dejte péct na 2,5-3 hodiny do trouby vyhřáté na 150 °C. V průběhu pečení podlévejte vodou, maso obracejte a polévejte výpekem.
- 3
Připravte zelí. Cibuli nakrájejte na kostičky, nálev ze zelí slijte.
- 4
V hrnci rozpalte olej. Cibuli orestujte dozlatova. Poté přimíchejte zelí, kmín a zalijte vodou tak, aby bylo ponořené. Duste 15 minut.
- 5
Zelí zasypte moukou. Osolte, opepřete a oslaďte.
- 6
Upečené maso podávejte se zelím, bramborovými šiškami a čerstvou petrželkou.