Kanec se šípkovou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
455/1906kcal / kJ
-
2 gsacharidů
-
14 gbílkovin
-
43 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
455/1906 kcal/kJ,
2 g sacharidů,
14 g bílkovin,
43 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| sůl, pepř | |
| 1 | citron |
| 1 | mrkev |
| 1 | cibule |
| 1 lžíce | mouky |
| 500 ml | hovězího vývaru |
| 1 kg | vykostěné kančí kýty |
| 150 g | šípkové zavařeniny |
| 2 lžíce | cukru |
| 0.25 | celeru |
| 1 | petržel |
| 2 lžíce | másla |
| 150 g | špeku |
| 250 ml | červeného vína |
Na mořidlo:
| 100 g | cibule |
| 10 | kuliček jalovce |
| 10 | kuliček nového koření |
| 10 | kuliček pepře |
| 3 | bobkové listy |
| 5 | snítek tymiánu |
| 150 ml | octa |
| 100 g | kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) |
Postup
- 1
Kančí kýtu zbavíme přebytečného tuku a dáme odležet se všemi surovinami na mořidlo alespoň 24 hodin v lednici. Odleželé maso poté vyjmeme a prošpikujeme špekem, který jsme si předtím nakrájeli na nudličky. Maso osušíme a ze všech stran osolíme a opepříme.
- 2
Ve větším kastrolu rozehřejeme máslo a maso na něm opečeme dozlatova. Dáme jej stranou, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky s cukrem a také ji opečeme dozlatova.
- 3
Zaprášíme moukou, rozmícháme a vrátíme maso zpět. Zalijeme červeným vínem a vývarem, přiklopíme poklicí tak, aby nám zůstala malá škvíra, a dáme maso péct do trouby rozehřáté na 160 °C asi 3 až 4 hodiny.
- 4
Když je maso měkké, vyjmeme jej a dáme stranou do tepla. Omáčku rozmixujeme, přidáme šípkovou zavařeninu, citronovou kůru a citronovou šťávu podle chuti. Pokud je potřeba, omáčku vyvaříme na požadovanou hustotu. Pečeni poté porcujeme a podáváme s hotovou omáčkou.