Kapr na modro
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
507/2120kcal / kJ
-
33 gsacharidů
-
45 gbílkovin
-
22 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
507/2120 kcal/kJ,
33 g sacharidů,
45 g bílkovin,
22 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | čerstvý kapr (chlazený a kuchaný, popř. filety) |
| 400 g | brambor (varný typ A) |
| 1 | pórek |
| 3 | mrkve |
| 1 | cibule |
| 2 | lžíce másla |
| sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, ocet |
Tip
-
Pro snadnou manipulaci můžeme kapra před pošírováním nafiletovat nebo rozdělit na menší díly.
Postup
- 1
Zeleninu očistíme. Cibuli oloupeme, z pórku vydělíme zelenou část a dáme stranou. Bílou část nadrobno nakrájíme. Dvě mrkve oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Oloupané brambory předvaříme (asi 15 minut) v osolené vodě.
- 2
Kapra očistíme, zbavíme šupin a osolíme. V hrnci si připravíme várku z vody, octa (cca 1/3 vody), koření, mrkve, cibule a zelených částí pórku.
- 3
V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme pórek, mrkev a osolíme. Krátce orestujeme, zalijeme trochou vody a podusíme doměkka (asi 15 až 20 minut). Uvařené brambory nakrájíme na kostičky. Vmícháme k zelenině a necháme dojít.
- 4
Várku si přivedeme k mírnému varu, vložíme kapra a pomalu pošírujeme doměkka (asi 15 až 20 minut). Maso by se mělo i v nejsilnější části ryby snadno oddělovat od kostí. Uvařeného kapra opatrně vyjmeme, rozdělíme na porce a servírujeme společně s dušenou zeleninou.
