Karbanátky s karamelizovanou cibulí

1

Rohlík nastrouháme na jemném struhadle nebo jej rozmixujeme v mixéru. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Parmazán nastrouháme a česnek utřeme s trochou soli nebo jej prolisujeme. Petrželku očistíme a nasekáme najemno.

2

V menším kastrolu rozpustíme lžíci másla, přidáme cibuli, lžičku cukru a osolíme. Cibuli poté přiklopíme a necháme asi 5 minut dusit pod poklicí. Po odklopení poklice ztlumíme plamen a pomalu cibuli karamelizujeme asi 30 minut. Cibuli je potřeba míchat, aby se nepřichytávala a nepřipálila. V případě nouze můžeme podlít lžící vody a znovu zamíchat. Hotová cibule by měla být skoro rozpadlá a hnědá.

3

Do silněji osolené vody dáme vařit nové brambory ve slupce. Stranou si rozpustíme máslo a nasekáme pažitku.

4

V míse smícháme maso, vejce, strouhanku, karamelizovanou cibuli, parmazán, česnek a nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a prohněteme alespoň 5 minut.

5

S hotovu směsí si uděláme chuťový test. Na malé nepřilnavé pánvi opečeme na kousku oleje malý bochánek směsi a podle potřeby poté upravíme ochucení zbývající směsi v míse.

6

Ze směsi poté formujeme asi 5 cm velké karbanátky, které před pečením obalíme v mouce. Opékáme je na středním plameni na pánvi, ve které jsme si rozehřáli olej. Karbanátky opékáme asi 5 minut z každé strany hezky dozlatova.

7

Hotové karbanátky odkládáme na ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku. Potom ihned servírujeme s novými bramborami s pažitkou a tatarskou omáčkou.