Knedlíkové vafle s trhaným husím masem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
953/3984kcal / kJ
-
60 gsacharidů
-
38 gbílkovin
-
56 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
953/3984 kcal/kJ,
60 g sacharidů,
38 g bílkovin,
56 g tuků
Ingredience (2 porce)
| snítek tymiánu | |
| svazku pažitky | |
| 350 g | bramborového knedlíku |
| 2 lžíce | mléka |
| 1 | vejce |
| sůl a čerstvě mletý pepř | |
| 125 g | šalotky |
| 2 lžičky | másla |
| 1 lžíce | třtinového cukru |
| 1 | tyčinka skořice |
| 130 ml | suchého červeného vína |
| 100 ml | zeleninového vývaru |
| 1 lžíce | tmavé jíšky |
| 400 g | červeného zelí |
| 1 lžíce | slunečnicového oleje |
| 2 lžíce | lískových oříšků |
| 300 g | vařeného husího masa |
Postup
- 1
Bylinky omyjte a osušte. Tymián otrhejte, stonky dejte stranou a pažitku nakrájejte na malé válečky.
- 2
Knedlíky nakrájejte na kousky, rozmačkejte vidličkou, prohněte s mlékem, vejcem a tymiánem na hladké těsto a dochuťte solí.
- 3
Šalotku oloupejte, rozpůlte, osolte a v hrnci poduste na 1 lžičce rozpuštěného másla asi 2 minuty. Přidejte cukr a za stálého míchání zkaramelizujte. Do kastrůlku se skořicí vložte stonky tymiánu, zalijte 100 mililitry vína a 50 mililitry vývaru a pod pokličkou duste asi 15 minut. Odstraňte stonky bylin a skořici a podle návodu na obalu přidejte zahušťovadlo omáčky.
- 4
Červené zelí omyjte, sceďte, zbavte stopky, nakrájejte na jemné nudličky a 2 až 3 minuty restujte na rozehřátém oleji s lískovými oříšky. Zalijte zbylým vínem a vývarem, při střední teplotě zredukujte tekutinu, přidejte polovinu pažitky a zbylé máslo a dochuťte solí a pepřem.
- 5
Předehřejte vaflovač a podle potřeby namažte tukem. Do vaflovače vložte pomocí 2 polévkových lžic bramborové těsto a upečte 2 dozlatova opečené vafle jednu po druhé. Husu natrhejte na kousky, prohřejte se šalotkou z červeného vína a podávejte s pečeným červeným zelím, bramborovými vaflemi a zbylou pažitkou.
