Koblihy

1

Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Přidáme citronovou kůru a zašleháme žloutky. Mouku smícháme s kvasnicemi. V mouce uděláme důlek a přidáme do něj mléko a rum, zamícháme a nakonec přidáme i vyšlehanou směs másla a žloutků. Suroviny poté pořádně prohněteme, dokud nezískáme hebké a nelepivé těsto. V případě potřeby si přidáme trochu mouky navíc.

2

Těsto zakryjeme a dáme jej vykynout do tepla asi na hodinu. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, kde ho rozválíme na plát asi 1 cm tlustý. Z těsta pak vykrojíme kolečka. Na polovinu z nich nandáme lžičkou marmeládu a přiklopíme zbylými kolečky. Pevně stiskneme okraje a znovu vykrojíme. Přeneseme na pomoučenou plochu, zakryjeme a necháme kynout dalších asi 25 minut.

3

Na pánvi si rozehřejeme tuk na smažení. Budeme potřebovat asi 2 cm vysokou vrstvu, aby nám koblihy při smažení bezpečně plavaly. Koblihy poté postupně v několika várkách osmažíme - z každé strany hezky dozlatova. Hotové koblihy odkládáme na papírový ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku, a necháme je vychladnout. Koblihy poté zaprášíme moučkovým cukrem a podáváme.