Kozí sýr ve slanině s čekankou a dýňovým dresinkem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
745/3117kcal / kJ
-
8 gsacharidů
-
16 gbílkovin
-
72 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
745/3117 kcal/kJ,
8 g sacharidů,
16 g bílkovin,
72 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 hlávka | čekanky |
| 8 | tenkých plátků slaniny (nebo uzeného špeku) |
| 2 | špalíčky kozího sýra (á 200 g) |
| 2 lžíce | dýňových semínek |
| 2 lžíce | jablečného octa |
| 1 lžička | hořčice |
| 1 lžíce | medu |
| 5 lžic | dýňového oleje |
| 9 lžic | řepkového oleje |
| sůl | |
| pepř | |
| cukr |
Tip
-
Použít můžeme červenou i bílou čekanku. Podáváme s křupavým bílým pečivem.
Postup
- 1
Plátky slaniny rozložíme na pracovní plochu vedle sebe a tak, aby se kousek překrývaly. Přidáme kozí sýr a pomalu a pevně zabalíme. Zajistíme párátkem a necháme vychladit v lednici.
- 2
Dýňová semínka opražíme nasucho na pánvi, necháme vychladnout a nasekáme nahrubo. V misce promícháme hořčici a ocet. Postupně tenkým pramínkem zašleháme oba oleje (všechen dýňový a 5 lžic řepkového) a vyšleháme zálivku. Vmícháme semínka a dochutíme solí, pepřem a trochou cukru.
- 3
Čekanku rozebereme na listy, dobře propereme a osušíme. Poté nahrubo nakrájíme na díly. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme čekanku a zprudka orestujeme. Odstavíme a dochutíme medem, solí a pepřem. Dáme stranou.
- 4
Přidáme lžíci zbylého oleje, kozí sýr ve slanině a opečeme postupně ze všech stran dozlatova. Opečený kozí sýr nakrájíme na díly a servírujeme spolu s čekankou a dýňovou zálivkou.
