Křehké řízky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
852/3564kcal / kJ
-
38 gsacharidů
-
53 gbílkovin
-
53 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
852/3564 kcal/kJ,
38 g sacharidů,
53 g bílkovin,
53 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | celá kuřecí stehna nebo krůtí prsní řízky |
| 150 g | hladké mouky |
| 2 | vejce |
| 3 | hrsti strouhanky |
| 4 lžíce | sádla |
Na přílohu:
| 750 g | nových brambor |
| 1 | větší hrst pažitky |
| 2 lžíce | másla |
| sůl, pepř |
Tip
-
Extra voňavé a křupavé řízky dostaneme při smažení na přepuštěném másle. Kostku másla předtím stačí roztopit a na mírném plameni nechat zbavit vody a vysbírat pěnu. Přepuštěné máslo dodá řízkům krásnou barvu a vůni.
Postup
- 1
Maso omyjeme, osušíme a případně rozdělíme na polovinu. Pokud je potřeba, vykostíme - stehno vždy nakrojíme podélně a poté nožem oddělujeme maso od kosti kolem dokola. Snažíme se zachovat kůži i svaly v celku, občasná dírka ale nevadí.
- 2
Do silněji osolené vody dáme vařit nové brambory ve slupce. Stranou si rozpustíme máslo a nasekáme pažitku.
- 3
Vykostěné porce masa lehce naklepeme dlaní, aby se propekly rovnoměrně. Pokud je někde maso příliš vysoké, nařízneme ho nožem a stiskneme dlaní.
- 4
Do tří středních misek si připravíme zvlášť mouku, rozšlehaná vejce s trochou vody a strouhanku. Řízky posolíme z obou stran a obalujeme postupně v mouce, vejcích a strouhance. Dbáme vždy na to, abychom nevynechali žádný kousek masa, na kterém by nám ke konci nedržela strouhanka.
- 5
V nepřilnavé pánvi si na středním plameni rozehřejeme sádlo a opékáme řízky asi 5 minut z každé strany, dokud nejsou upečené hezky dozlatova. Hotové řízky odkládáme stranou na papírové ubrousky, kde je zbavíme přebytečného tuku.
- 6
Řízky pak ihned servírujeme s novými bramborami, které jsme po uvaření promíchali s máslem a pažitkou.
