Krémové řezy z karamelových sušenek s višněmi
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
721/3016kcal / kJ
-
57 gsacharidů
-
7 gbílkovin
-
57 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
721/3016 kcal/kJ,
57 g sacharidů,
7 g bílkovin,
57 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 240 g | zavařených višní |
| 350 g | mascarpone |
| 150 g | smetany (30 %) |
| 100 g | cukru moučka |
| 12 | karamelových sušenek (Lotus, Spekulatius) |
| pomerančového likéru (Grand Marnier) | |
| 1 | bio limetka |
| 1 | vanilkový lusk |
| 1 | celá skořice |
| 1 | badyán |
| 1 lžíce | cukru krystalu |
| 1 lžíce | kukuřičného škrobu |
| čerstvá máta na ozdobu |
Postup
- 1
Višně scedíme a necháme okapat. Uchováme si asi 290 ml nálevu.
- 2
Sušenky rozložíme v pekáčku. V misce promísíme 8 lžic nálevu z višní s pomerančovým likérem a touto směsí sušenky zakápneme a necháme odležet.
- 3
Limetku dobře vydrhneme, kůru ostrouháme, šťávu vymačkáme. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a seškrábneme zrníčka.
- 4
Mascarpone utřeme s vanilkou a limetkovou kůrou. Šlehačku vyšleháme s moučkovým cukrem a opatrně promísíme s mascarpone. Zakryjeme a dáme do chladu.
- 5
Do rendlíku dáme 200 ml nálevu z višní spolu s kořením a lžící cukru krystalu. Přivedeme k varu. Stranou si rozmícháme škrob v lžíci nálevu, přidáme do rendlíku a povaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Odstavíme, vmícháme višně a necháme vychladnout.
- 6
Šlehačku s mascarpone si dáme do cukrářského pytlíku s nástavcem. Krém nanášíme mezi karamelové sušenky, které zasypeme moučkovým cukrem a podáváme spolu s višněmi a ozdobou z čerstvé máty.
