Kuřecí aspik s jogurtovým dipem

1

Formu na aspik potřeme olejem, vyložíme fólií a dáme vychladit do lednice.

2

Pór, mrkev a celer očistíme, oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Zeleninu spaříme ve vroucí osolené vodě (asi 2 minuty) a ihned scedíme a necháme okapat.

3

Portské víno přidáme do litru vody v kastrolu a přivedeme k mírnému varu. Přidáme kuřecí prso a pošírujeme asi 15 až 20 minut (voda musí jen jemně probublávat, těsně pod bodem varu). Uvařené maso nakrájíme na kostičky (asi 2 cm) a zakryté uchováme.

4

Želatinu namočíme podle návodu na obalu, vymačkáme. Kuřecí vývar přivedeme k varu, přidáme želatinu a necháme rozpustit.

5

Připravený vývar nalijeme na dno aspikové formy (asi 1-2 cm). Dáme do chladu a počkáme, dokud aspik nezačne želírovat.

6

Petržel zbavíme stonků a nahrubo nakrájíme (pár lístků si necháme na zdobení). Nakrájené maso, část petržele a zeleninu dáme do vývaru. Přendáme do formy, jemně promícháme a dáme do chladničky na 8 hodin, dokud aspik neztuhne. Jablko očistíme, zbavíme jádřince a nasekáme nadrobno.

7

Jablko, nasekanou pažitku, petržel, jogurt a citronovou šťávu promícháme v misce. Dochutíme solí a pepřem. Hotový aspik ve formě otočíme a opatrně vyjmeme. Podáváme spolu s jogurtovým dipem.