kaufland.cz/onlinekucharka

Lehký pošírovaný kapr s hráškovým pyré

do 60 minut

nekomplikované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

612/2560

kcal / kJ
20 g

sacharidů
66 g

bílkovin
29 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

612/2560 kcal/kJ,

20 g sacharidů,

66 g bílkovin,

29 g tuků

Ingredience (4 porce)

1	menší kapr (vykuchaný, zbavený hlavy a šupin)
400 g	mraženého hrášku
200 ml	zeleninového vývaru
200 ml	bílého vína
1	mrkev
1 stonek	řapíkatého celeru
2	šalotky
2 plátky	citronu
2 lžíce	másla
5 snítek	tymiánu
5 kuličky	pepře
3 kuličky	nového koření
	sůl, pepř

Tip

Podáváme s vařenými bramborami nebo s bílým křupavým pečivem.

Postup

Kapra vyfiletujeme a zbavíme páteře. Filety pak příčně rozdělíme na menší porce. Takto připravené porce kapra obrátíme kůží dolů. S pomocí ostrého nože filet nakrojíme několika zářezy těsně vedle sebe, abychom překrojili mezisvalové kůstky a zároveň filet nepřekrojili. Osolíme z obou stran.

Celer a oloupanou mrkev očistíme a nakrájíme na kostky. Šalotku oloupeme a rozkrojíme na poloviny. Jednu polovinu nakrájíme nadrobno.

Do kastrolu (nebo větší pánve) vložíme mrkev, celer, tři poloviny šalotky, koření, tymián a plátky citronu. Zalijeme vínem, přidáme asi litr vody a na mírném plameni povaříme asi 20 minut.

Takto připravenou várku na kapra přivedeme těsně pod bod varu, opatrně vložíme díly kapra a na mírném plameni pošírujeme asi 15 minut.

Mezitím si v jiném hrnci rozehřejeme lžíci másla, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět. Přidáme hrášek, zeleninový vývar a pouze krátce prohřejeme. Osolíme, opepříme a rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré.

Uvařené díly kapra velmi opatrně vyjmeme, abychom je nerozlomili. Zbylé máslo rozpustíme a uvařené díly ryby s ním zakápneme. Servírujeme spolu s hráškovým pyré.