Mexický eintopf s fazolemi

více jak 60 minut

nekomplikované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

292/1222

kcal / kJ
38 g

sacharidů
19 g

bílkovin
7 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

292/1222 kcal/kJ,

38 g sacharidů,

19 g bílkovin,

7 g tuků

Ingredience (4 porce)

750 ml	zeleninového vývaru
300 g	pasírovaných rajčat
200 g	řapíkatého celeru
200 g	rajčat
100 g	bílých fazolí
100 g	obřích fazolí
100 g	červených fazolí
1	pórek
2	stroužky česneku
2 lžíce	rostlinného oleje
	sůl, kajenský pepř, římský kmín, mletý zázvor

Tip

Vařené fazole můžeme v nouzi nahradit sterilovanými fazolemi z plechovky. Zdobíme zakysanou smetanou a koriandrem.

Postup

Fazole v oddělených nádobách namočíme v dostatečném množství vody přes noc.

Druhý den začneme nejprve vařit obří fazole, ke kterým po hodině přihodíme zbylé dva druhy fazolí. Společně je pak uvaříme doměkka. V případě potřeby sbíráme pěnu, která se bude v hrnci tvořit.

Stroužky česneku oloupeme, podrtíme nožem a nasekáme. Celer očistíme a nakrájíme na kostičky. Rajčata očistíme, zbavíme tuhé stopky a nasekáme na kostky. Pórek zbavíme konce a zelených částí. Podélně jej nařízneme a pořádně propereme ve vodě. Poté jej nakrájíme na tenká kolečka.

V kastrolu rozehřejeme olej a přidáme česnek, aby se rozvoněl. Ihned přidáme pórek, osolíme a necháme zasmahnout, aby změknul a pustil štávu.

Přidáme celer, rajčata, protlak, zeleninový vývar a vše přivedeme k mírnému varu. Přidáme již měkké a scezené fazole, společně povaříme asi 15 až 20 minut. Dochutíme solí, pepřem, římským kmínem a zázvorem.