Müsli soufflé s vanilkovými hruškami

1

Troubu předehřejte na 180 °C horní/spodní ohřev.

2

Vymažte čtyři žáruvzdorné misky na suflé (hloubka 4,5 centimetru, průměr 8 centimetrů) a vysypte 20 gramy cukru.

3

Oddělte žloutky od bílků. Bílky se solí a 30 gramy cukru ušleháme dotuha. Během šlehání pomalu přidávejte cukr.

4

V míse smíchejte müsli s 30 gramy moučkového cukru, moukou, škrobem, citronovou kůrou a žloutkem do hladka. Opatrně vmíchejte sníh z bílků a směs nalijte do připravených formiček.

5

Formičky vložte do kastrolu naplněného vodou, formičky by měly být ze tří čtvrtin ponořené ve vodě. Vložte suflé do trouby a pečte 25 až 30 minut. Mezitím si hrušky omyjte, rozčtvrťte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky.

6

Vanilkový lusk rozřízněte a vyškrábněte dužinu. Hrušky dejte do hrnce s bílým vínem, vanilkovými semínky a zbylým cukrem a na mírném ohni restujte 5 až 8 minut.

7

Vyndejte suflé z trouby a poprašte zbylým moučkovým cukrem. Vanilkové hrušky rozložte na čtyři malé talířky a podávejte se suflé.