kaufland.cz/onlinekucharka

Myslivecká hovězí pečeně

více jak 60 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

708/2960

kcal / kJ
15 g

sacharidů
50 g

bílkovin
50 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

708/2960 kcal/kJ,

15 g sacharidů,

50 g bílkovin,

50 g tuků

Ingredience (4 porce)

1 kg	hovězího zadního K-Purland (kýta bez kosti)
300 g	kořenové zeleniny
200 ml	smetany na vaření
100 g	Debrecínského špeku K-Purland
2	sterilované okurky
1	cibule
3 lžíce	přepuštěného másla
1 hrst	divokého koření (jalovec, pepř, nové koření, tymián)
0.5 lžičky	citronové kůry
	sůl, cukr, pepř, ocet, hladká mouka

Tip

Podáváme s houskovým knedlíkem. V sezóně můžeme omáčku na pečeni ozvláštnit čerstvými hříbky, které orestujeme na másle.

Postup

Hovězí maso očistíme a osušíme. Tenkým nožem tvoříme úzké kapsy, prošpikujeme je špekem nakrájeným na tenké proužky. Maso pak ze všech stran osolíme a opepříme. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.

V pánvi rozehřejeme polovinu másla a připravenou pečeni ze všech stran opečeme dohněda. Dáme stranou.

V pekáči rozehřejeme zbylé máslo, přidáme kořenovou zeleninu s cibulí a opečeme dozlatova. Vmícháme divoké koření, přidáme pečeni, podlijeme trochou vody a přikryjeme.

Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C do změknutí (asi 2 hodiny). V průběhu podle potřeby podléváme a pečeni přeléváme výpekem.

Když je maso měkké, dáme pečeni odpočinout stranou. Vyjmeme koření a zeleninu s výpekem pocukrujeme. Na sporáku karamelizujeme a zastříkneme trochou octa. Necháme provařit a zaprášíme moukou, zalijeme vodou a povaříme asi 10 minut.

Poté propasírujeme nebo rozmixujeme, zjemníme trochou smetany a přidáme nakrájenou okurku a citronovou kůru. Doladíme ochucení a podáváme s pečení nakrájenou na plátky.