Nadívaná vepřová pečeně se švestkovou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
750/3142kcal / kJ
-
64 gsacharidů
-
43 gbílkovin
-
40 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
750/3142 kcal/kJ,
64 g sacharidů,
43 g bílkovin,
40 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 800 g | libového vepřového masa (kýta, pečeně) |
| 500 g | hotových bramborových knedlíků |
| 300 ml | vývaru |
| 200 g | čerstvých švestek |
| 4 | sušené švestky |
| 3 | cibule |
| 1 | mrkev |
| 1 | stonek řapíkatého celeru |
| 1 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžíce | hnědého cukru |
| 1 lžíce | jablečného octa |
| 2 lžičky | švestkových povidel |
| sůl, pepř |
Tip
-
Povidlovou omáčku můžeme ozvláštnit i trochou badyánu nebo perníkového koření.
Postup
- 1
Mrkev oloupeme a spolu s celerem nakrájíme na drobné kostičky. Podobně upravíme sušené švestky a nadrobno nasekáme i všechnu oloupanou cibuli.
- 2
Mrkev, celer, sušené švestky a asi 2/3 cibule smícháme a dobře osolíme. Do masa vyřízneme velkou podélnou kapsu, kterou touto směsí naplníme. Otvor uzavřeme jehlicí nebo špičatou špejlí a celou pečeni osolíme a opepříme.
- 3
V pekáči rozehřejeme sádlo a pečeni na něm ze všech stran opečeme dozlatova. Přidáme i zbylou cibuli, krátce zasmahneme a podlijeme vývarem. Pečeni pak přendáme do trouby rozehřáté na 200 °C a pečeme asi 90 minut do změknutí. Podle potřeby občas podlijeme vývarem navíc.
- 4
Čerstvé švestky očistíme, zbavíme pecky a rozpůlíme. V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme švestky s cukrem a krátce je necháme karamelizovat.
- 5
Šťávu z hotové pečeně scedíme, přidáme povidla, ocet a krátce provaříme. Podle potřeby naředíme vývarem nebo naopak dále vyvaříme do zhoustnutí. Nakonec do omáčky vložíme karamelizované švestky a necháme prohřát. Plátky pečeně pak podáváme se švestkovou omáčkou a bramborovými knedlíky.
