New York strip steak
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
409/1711kcal / kJ
-
0 gsacharidů
-
80 gbílkovin
-
10 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
409/1711 kcal/kJ,
0 g sacharidů,
80 g bílkovin,
10 g tuků
Ingredience (1 porce)
| 350 g | NY strip steaku |
| olej na potření | |
| sůl a pepř na dochucení | |
| čerstvé bylinky | |
| česnek |
Tip
-
Kromě koření můžete k masu přidat i bylinky a nakrájený česnek. Ideální teplota steaku na středu masa dle propečení: 45 - 47 °C = RARE 50 - 52 °C = MEDIU-RARE 55 - 60 °C = MEDIUM 65 - 70 °C = WELL DONE
Postup
- 1
Maso nakrájejte ideálně na plátky o síle cca 3 – 4 cm (s tukovým krytím cca 300 - 350 g, ne menší, jelikož by steak nešel správně propéct). Maso si očistěte od blan, nařízněte tučné části, ale neodkrajujte je, nechte cca 30 minut odležet v pokojové teplotě a poté důkladně okořeňte a potřete olejem. Takto nachystané maso dejte na předem rozpálenou pánev. Restujte z obou stran a nechte dopéct v předem vyhřáté troubě na 180 °C horní a spodní pečení s větrákem. Po vyndání nechte maso 2-3 minuty odležet, než ho budete servírovat.
- 2
1 - 2 min pánev, 180 °C cca 8 min – rare, 1 - 2 min pánev, 180 °C cca 10 min – medium – rare, 1 - 2 min pánev, 180 °C cca 12 min – medium, 1 - 2 min pánev, 180 °C cca 15 min – medium well done
