Obrácený jablkový koláč

1

Rozehřejeme troubu na 200 °C.

2

Do malého rendlíku s tlustým dnem dáme cukr a pomalu ho rozehřejeme na mírném plameni. Cukr se postupně roztopí a bude karamelizovat. Jakmile bude zlatavě hnědý, vmícháme do něj postupně dvě lžíce másla. Máslo musí být úplně rozpuštěné a karamel hezky tekutý. S horkým karamelem pracujeme velmi opatrně, abychom se nepopálili.

3

Karamel s máslem odstavíme z ohně a přelijeme jej do kulaté koláčové formy (okolo 25 cm v průměru) tak, aby dno formy bylo rovnoměrně pokryté. Pracujeme rychle, studený karamel by totiž ztuhl.

4

Oloupeme všechna jablka a nakrájíme je na čtvrtinky. Listové těsto vyválíme a vykrojíme tak, aby přesahovalo průměr formy asi o 1 cm.

5

Na dno koláčové formy pokryté karamelem vyskládáme díly jablek. Postupujeme od okraje ke středu a podél okraje si necháme asi 1 cm volného místa.

6

Na jablka opatrně položíme vykrojené listové těsto, přitiskneme ho dolů a těsně kolem okraje jej přitlačíme až na dno formy. Nakonec jej ještě v několika místech propíchneme vidličkou skrz.

7

Formu vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut, dokud není těsto krásně zlatavé.

8

Po vyndání z trouby necháme koláč odpočívat 3 minuty. Poté na něj položíme velký talíř a opatrně jej překlopíme. Z koláče sundáme formu a necháme jej pomalu vychladnout.