Pečené lilky s kuskusem

1

Lilky omyjeme, rozpůlíme, lžící vydlabeme dužinu a přitom ponecháme 1 cm široký okraj. Lilky osolíme, vydlabanou dužinu nakrájíme na 0,5 cm velké kostky, osolíme a odložíme stranou.

2

Troubu s cirkulací vzduchu předehřejeme na 200 °C (220 °C horní/dolní ohřev). Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sýr feta necháme okapat a rozdrobíme nahrubo. Mátu omyjeme, otrháme lístky a nakrájíme je na jemné proužky. Omyjeme citron horkou vodou, osušíme ho, jemně nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Z granátového jablka vydlabeme jadérka.

3

Zeleninový vývar uvedeme do varu a ochutíme ho kořením Ras el-Hanout, 1 lžící citronové šťávy, solí a chilli vločkami. Kuskus zalijeme horkým kořeněným vývarem, zakryjeme necháme ho 5 minut táhnout a občas ho promícháme vidličkou. Kostky lilku osušíme a opékáme 2–3 minuty ve 2 lžících rozehřátého olivového oleje. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek a na středním plameni dále dusíme s drcenými mandlemi cca 1 minutu. Směs lilku vmícháme s mátou, 1 lžičkou citronové kůry a sýrem feta do kuskusu.

4

Poloviny vydlabaného lilku osušíme, zvenčí několikrát propíchneme párátkem, pokapeme zbývajícím olivovým olejem, naplníme kuskusem a pečeme v troubě na pečicím plechu vyloženém pečicím papírem 25–30 minut.

5

Vymícháme dohladka jogurt se solí, zbývající citronovou šťávou a citronovou kůrou. Vyjmeme lilky z trouby, pokapeme je jogurtem a podáváme posypané jadérky z granátového jablka.