Pečený bůček na majoránce
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
994/4158kcal / kJ
-
8 gsacharidů
-
17 gbílkovin
-
99 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
994/4158 kcal/kJ,
8 g sacharidů,
17 g bílkovin,
99 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 750 g | vepřového bůčku |
| 3 | stroužky česneku |
| 3 | velké cibule |
| 2 lžíce | sušené majoránky |
| 5 | snítek čerstvé majoránky |
| 2 lžíce | másla |
| sůl, cukr, pepř |
Tip
-
K bůčku se nejlépe hodí bramborové přílohy – noky, knedlíky i vařené brambory maštěné tukem z bůčku.
Postup
- 1
Troubu si rozehřejeme na 220 °C. Česnek oloupeme, prolisujeme a promícháme s mletou majoránkou. Cibuli oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtinky.
- 2
Bůček vykostíme a seřízneme z něj kůži. Poté do něj ze všech stran vetřeme česnek s majoránkou. Vydatně jej osolíme, opepříme a z horní strany ještě navíc posypeme lžičkou cukru.
- 3
Dno pekáčku vyložíme cibulí, na ni položíme bůček, trochu podlijeme vodou a dáme jej péct do trouby při teplotě 220 °C na 25 minut. Bůček by se nám měl v této úvodní fázi opéct dozlatova. Poté teplotu v troubě stáhneme na 160 °C a za stálého potírání výpekem pečeme dalších 60 až 70 minut, dokud není úplně měkký. Když je bůček upečený, dáme jej stranou, zakryjeme alobalem a necháme jej v klidu odpočívat.
- 4
Pekáček přeneseme na plotnu, nakloníme a sebereme z něj co nejvíce tuku. Poté jej zalijeme asi 1,5 dcl vody a veškerý výpek vyvaříme a seškrábeme ze dna. Když je všechen výpek dostatečně rozpuštěný, přecedíme jej přes jemné sítko do malého rendlíku, přidáme čerstvou majoránku a necháme jej pomalu zhoustnout. Když je ho asi polovina, vmícháme do něj máslo a podáváme s bůčkem, který jsme si mezitím nakrájeli na plátky.
